2023年5月配资评测论坛，EHB餐厅在上海东平路11号一座法式风格点别墅里热热闹闹地开了业。
这家餐厅来头不小，由创始人罗红的大儿子罗昊，和北欧名厨埃斯本·霍尔姆伯·邦格联手打造。
开业初期，人均消费定价一度接近一万元，堪称上海最贵的北欧餐厅。
就是这么一家背景显赫的餐厅，却在2025年9月28日正式结束营业。
EHB餐厅的名字来源于主厨埃斯本·霍尔姆伯·邦格的名字缩写。这位来自丹麦哥本哈根的厨师是北欧料理界的传奇人物。
他在挪威奥斯陆创立的Maaemo餐厅，开业仅15个月就获得米其林二星，2016年更成为北欧地区首家米其林三星餐厅。
餐厅的另一位主角罗昊，作为好利来执行总裁，是名副其实的“好利来公子”。原本一直很低调，却曾为了女友周扬青，登上恋综。
作为好利来CEO，罗昊参与过好利来旗下黑天鹅系列产品的研发和品牌打造，也是个很有上进心的富二代。
有句话叫做“不怕富二代纸醉金迷，就怕富二代想证明自己”。
在口罩尾声开一家人均万元、连都说贵的餐厅，显然罗昊有着自己的野心。
EHB餐厅所在的东平路11号别墅可不是普通地方。
这栋建于1921年的法式风格建筑，曾经是中华民国外交官宋子文的旧宅，还被称为他为蒋宋联姻准备的嫁礼。
凭借深厚的历史底蕴与独特的建筑美学，被列为上海市优秀历史建筑。
餐厅内部设计极为讲究，总共三层，使用面积约746平方米。
一楼是Tearoom by EHB，白天提供下午茶，晚上则变身鸡尾酒吧。
二楼是正餐区，三楼则是休闲空间，用作餐前酒和甜点的享用区。
EHB的用餐流程也别具一格。
顾客先被领到三楼的休闲空间，享用餐前酒和甜点，然后再移步二楼的主餐区享用正餐。
这种独特的用餐体验，加上主厨北欧料理界的传奇背景，让EHB在开业初期便成为上海高端餐饮的焦点。
开业初期，EHB餐厅可谓风头无两。
尽管人均消费高达近万元，远远超过上海多数高端餐厅，但依然一席难求，热门时段甚至需要提前三个月预约。
在餐饮业界，EHB也获得了认可。
开业不足半年，EHB餐厅便摘得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅。
驻店女主厨Viviane Mello也摘得当年米其林指南“年轻厨师奖”。
然而好景不长，曾经的高光时刻并没有持续太久。随着时间推移，EHB的人均消费水平逐渐下滑。
大众点评显示，闭店前EHB餐厅人均消费已降至2035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。
2025年9月1日，EHB餐厅通过社交平台宣布了将与消费者暂别的消息。
公告中表示，“因合作战略调整”，餐厅将于2025年9月28日结束当日营业后正式与大家暂别。
EHB餐厅在公告中强调，这次“暂别并非终点”，团队期待未来以“全新形态”继续为消费者呈现美食体验与服务。
不过，官方并未透露任何关于重启计划或经营策略调整的具体细节。
对于闭店原因，EHB餐厅工作人员解释为“合作战略调整”。
但外界普遍认为，经营压力和市场环境变化是更重要的因素。
高端餐饮遇冷背后，是消费者观念的深刻转变。
如今，食客们更加务实，不再单纯为华丽的摆盘、精致的装修和服务买单，而是更看重食物本身的口感和食材的新鲜度。
（EHB餐厅菜单）
对于普通消费者而言，他们愿意为真正的美食付出合理价格，但不愿为虚无的品牌溢价埋单。
那些过于注重形式而忽视内在品质的餐厅，逐渐失去了对消费者的吸引力。
反向消费潮流的兴起也给高价餐厅带来了新的挑战。
消费者开始倾向于选择性价比较高的产品或服务，追求物美价廉的消费体验。
在这种大环境下，高价餐厅必须做出战略调整：要么主动求变，适应新的消费趋势，要么固步自封，等待被淘汰。
（EHB的餐品）
面对消费趋冷、客群收缩、成本高企的三重压力，越来越多高端餐厅通过降价、推平价套餐或副牌来自救。
EHB餐厅的闭店，为高端餐饮行业敲响了警钟。
随着中国餐饮消费正在理性回归，即便高净值客群也开始关注性价比，不再频繁为超高单价买单。
多数食客只是“一次性打卡”，难以形成稳定消费。餐厅不得不修改菜单，下调单价以拉宽受众群体。
考虑到高端餐饮前期投入大、运营成本高昂，目前的战略调整并非失败，而是对周期的主动应对。
餐饮行业正处于“第四时代”，市场增速放缓、利润空间压缩、消费者更加理性。
这个时代的关键词是低增长、高效率、价值回归与长期主义。身处这一新时代，品牌不进则退。
就像这几天吵得火热的西贝与罗永浩之争，为什么罗永浩能拿下90%的支持率？
不是消费者不能接受预制菜，而是不能接受人均一百五的消费，吃的却是预制菜。
高端餐饮的“寒冬”，并非短期的市场波动，而是消费趋势的转变，人们不再为单纯的“标签”买单，而是更关注真实体验、价值与性价比。
北外滩一家米其林三星餐厅的主厨曾坦言：“过去客人不在乎价格，只在乎面子。现在大家都在乎性价比了。”
这场高端餐饮的寒冬，或许正是行业回归理性的开始。
资料来源
1.搜狐网：《人均1W，好利来大公子的北欧餐厅停业了》
2.搜狐网：《人均近万却难逃停业，好利来太子米其林餐厅缘何折戟高端餐饮市场？》
3.同花顺财经：《合作战略调整 好利来创始人之子创立餐厅EHB暂停营业》
4.CNTraveller：《挪威主厨 Esben Holmboe Bang 将在上海开设首家海外分店》
5.新浪财经：《好利来公子创立的EHB餐厅官宣闭店，曾人均消费近万元》
6.虎嗅网：《人均曾近万的米其林餐厅，撑不住了》
7.DoNews：《周扬青罗昊约会 男方为好利来创始人之子》
8.财经网：《因合作战略调整，EHB餐厅宣布将暂停营业》
9.搜狐网：《人均近万元也关门了，好利来太子的米其林为啥也干不下去了？》
(小可 老A）
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